Une quiche simple aux tomates cerises rôties et au basilic. Idéale pour un repas léger, cette recette ensoleillée est un classique qui plaira à tous les palais.
Equipement
Moule à tarte (de 26 cm de diamètre)
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Fouet
Planche à découper
Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour personnes
Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre (froid, coupé en petits dés)
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau (très froide)
1 pincée de sel
Garniture
250 g de tomates cerises (lavées et coupées en deux)
3 œufs (de taille moyenne)
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait (entier de préférence)
1 bouquet de basilic frais (ciselé)
50 g de parmesan (râpé)- sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Abaissez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, puis piquez le fond avec une fourchette. Vous pouvez cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes pour un résultat plus croustillant.
Préparation de la garniture et cuisson
- Préparez l’appareil à quiche : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait. Incorporez le parmesan râpé et la majorité du basilic ciselé (gardez-en un peu pour la décoration). Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Garnissez la quiche : Répartissez les demi-tomates cerises sur le fond de tarte, face coupée vers le haut. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus. Assurez-vous que les tomates soient bien réparties pour une cuisson uniforme et une présentation harmonieuse.
- Enfournez et cuisez : Faites cuire la quiche dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et la garniture prise. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de servir.
- Servez : Parsemez du reste de basilic frais ciselé juste avant de servir. Cette quiche est délicieuse chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée. Elle se conserve également très bien pour un repas le lendemain.
Conseils & Astuces
Comment éviter que la pâte ne se détrempe ? Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes. Une autre astuce consiste à badigeonner le fond de tarte avec un blanc d’œuf battu avant de garnir. Cela créera une barrière imperméable.
Pour plus de gourmandise : Ajoutez des billes de mozzarella ou des morceaux de fromage de chèvre frais sur les tomates avant de verser l’appareil. Quelques olives noires ou des pignons de pin grillés apporteront également une touche méditerranéenne.
Suggestion d’accompagnement : Servez cette quiche avec une grande salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive. La légère amertume de la roquette contrastera avec le sucré des tomates cerises.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
507
kcal
25
%
Graisses
35
g
54
%
Choléstérol
205
mg
68
%
Sodium
328
mg
14
%
Potassium
243
mg
7
%
Glucides
36
g
12
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
13
g
26
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
