Une quiche printanière qui marie la des asperges vertes et des tomates cerises dans un appareil crémeux parfumé au basilic. Parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner convivial. Simple à réaliser avec des produits de saison.
Equipement
Moule à tarte (rectangulaire de préférence)
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Fouet
Couteau de chef
Planche à découper
Grande casserole
Passoire
Ingrédients
Pour parts
Pâte et garniture
1 rouleau de pâte brisée (pur beurre)
500 g d’asperges vertes (fraîches et fines)
250 g de tomates cerises (de différentes couleurs si possible)
1 poignée de roquette (pour la finition)
Appareil à quiche
3 œufs (de plein air)
20 cl de crème liquide (entière (30% M.G.))
10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
80 g de parmesan (fraîchement râpé)
1 bouquet de basilic (frais, ciselé)
pincée de noix de muscade (râpée)
sel (au goût)
poivre noir (du moulin)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez la cuire à blanc pendant 10 minutes pour un fond plus croustillant.
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement les asperges. Coupez et jetez la partie blanche et dure à la base. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte, puis égouttez-les bien. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Confectionnez l’appareil à quiche : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Incorporez la crème liquide et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le parmesan râpé, le basilic frais ciselé et la pincée de noix de muscade. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez une dernière fois.
Montage et cuisson
- Garnissez la tarte : Répartissez harmonieusement les asperges vertes et les moitiés de tomates cerises sur le fond de tarte. Vous pouvez alterner les légumes pour un rendu visuel plus attrayant. Veillez à ne pas trop surcharger la quiche pour que l’appareil puisse bien se répartir.
- Versez l’appareil et enfournez : Versez délicatement la préparation aux œufs sur les légumes. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. La quiche est cuite lorsque la garniture est bien dorée et juste prise au centre. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer et servez : Une fois la cuisson terminée, sortez la quiche du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la démouler et de la couper. Juste avant de servir, parsemez de quelques feuilles de roquette fraîche pour apporter une touche de piquant. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils & Astuces
Pour encore plus de gout : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur le fond de tarte avant d’y déposer les légumes. Cela apportera une touche de piquant qui se marie parfaitement avec la douceur des asperges.
Cette quiche se conserve très bien. Vous pouvez la garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C pour lui redonner son croustillant, ou dégustez-la froide, c’est tout aussi délicieux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
339
kcal
17
%
Graisses
20
g
31
%
Choléstérol
129
mg
43
%
Sodium
453
mg
20
%
Potassium
378
mg
11
%
Glucides
27
g
9
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
14
g
28
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
