Des rillettes de thon au fromage frais et relevé de zestes de citron et d'une touche de gingembre. C’est la tartinade parfaite pour un apéritif, présentée élégamment en bocal, avec un bon pain grillé.
Equipement
Saladier
Fourchette
Planche à découper
Couteau de chef
Zesteur
Presse-agrumes
2 Bocaux (en verre avec couvercle)
Ingrédients
Pour personnes
Rillettes
280 g de thon au naturel (poids net égoutté)
150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
2 c. à s de crème fraîche épaisse
2 échalotes (finement ciselées)
1 bouquet de ciboulette fraîche (ciselée)
1 zeste de citron jaune (non traité)- 2 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
1 c. à c de gingembre frais (râpé)
1 pincée de piment d’espelette (ou plus, selon le goût)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Égouttez soigneusement le thon pour en retirer toute l’eau. Dans un saladier, émiettez-le grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ciselez finement les échalotes et la ciboulette. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le pour en récupérer le jus. Râpez le gingembre frais.
- Mélangez les saveurs : Ajoutez au thon émietté le fromage frais et la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une base homogène. N’hésitez pas à laisser quelques morceaux de thon pour plus de texture. Incorporez ensuite les échalotes, la ciboulette, le zeste et le jus de citron, ainsi que le gingembre râpé.
- Assaisonnez et réajustez : Salez, poivrez généreusement et ajoutez la pincée de piment d’Espelette. Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour l’acidité ou de piment pour le piquant.
- Mise en bocal et repos : Tassez les rillettes dans un ou plusieurs bocaux en verre propres et secs. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les arômes se mélangent parfaitement. C’est une étape clé pour un maximum de saveurs.
- Servez bien frais : Sortez les rillettes du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Proposez-les avec des tranches de pain de campagne grillé, des gressins, ou encore des bâtonnets de légumes croquants (carotte, concombre, céleri).
Conseils & Astuces
Ajoutez des baies roses concassées sur les rillettes : Cela apportera une touche de couleur et un parfum légèrement sucré et poivré qui se marie à merveille avec le thon et les agrumes.
Comment conserver ces rillettes ? : Une fois préparées, elles se conservent parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans leur bocal bien fermé. Pour une meilleure conservation, vous pouvez verser un mince filet d’huile d’olive à la surface avant de refermer le pot.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
101
kcal
5
%
Graisses
4
g
6
%
Choléstérol
30
mg
10
%
Sodium
136
mg
6
%
Potassium
155
mg
4
%
Glucides
3
g
1
%
Fibre
0.3
g
1
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
12
g
24
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
