Ces rochers coco sont d'une simplicité enfantine à réaliser et parfaits pour un goûter improvisé ou pour accompagner un café gourmand. Un classique indémodable qui plaira à tous les amateurs de noix de coco.
Equipement
Saladier
Fouet
Spatule
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
2 Cuillère à soupe (pour former les rochers)
Ingrédients
Pour rochers
150 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs (de calibre moyen)
1 c. à c d’extrait de vanille liquide (optionnel)
1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cette étape est cruciale pour que les rochers ne collent pas et cuisent uniformément.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule pour répartir uniformément les ingrédients.
- Incorporez les blancs d’œufs : Ajoutez les deux blancs d’œufs (non battus) et l’extrait de vanille liquide au mélange sec. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour que tout soit bien amalgamé.
- Façonnez les rochers : À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petites quantités de pâte et formez des petits tas en forme de pyramide ou de dôme. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 3 cm pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, en surveillant attentivement la cuisson. Les rochers doivent être légèrement dorés sur les pointes et la base. L’intérieur doit rester moelleux. Adaptez le temps de cuisson à la puissance de votre four.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les rochers du four et laissez-les tiédir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils deviendront plus fermes en refroidissant.
Conseils & Astuces
Pour des rochers encore plus moelleux : Ajoutez une cuillère à soupe de confiture d’abricot ou de lait concentré sucré à la préparation. Cela apportera un supplément d’humidité et un parfum délicat qui se marie parfaitement avec la noix de coco.
Conservation optimale : Vos rochers coco se conserveront parfaitement jusqu’à une semaine. Placez-les dans une boîte en métal ou un récipient hermétique à température ambiante pour qu’ils gardent tout leur moelleux et leur saveur. Évitez le réfrigérateur qui a tendance à les durcir.
Variations gourmandes : Pour une touche encore plus irrésistible, faites fondre 50g de chocolat noir pâtissier au bain-marie. Une fois les rochers complètement refroidis, trempez leur base dans le chocolat fondu et laissez durcir sur une feuille de papier sulfurisé. Un délice !
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
93
kcal
5
%
Graisses
6
g
9
%
Sodium
12
mg
1
%
Potassium
58
mg
2
%
Glucides
10
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
