Une composition fraîche et colorée qui associe du melon, des billes de mozzarella et du prosciutto. Rehaussée de basilic et de menthe, cette salade est un classique de l'été, idéale pour un repas léger et rapide.
Equipement
Cuillère à glace (ou une cuillère parisienne)
Grand saladier
Couteau de chef
Planche à découper
Bol (pour la vinaigrette)
Fouet
Ingrédients
Pour personnes
Pour la salade
1 melon (de type Charentais, bien mûr)
250 g de billes de mozzarella (bien égouttées)- 8 tranches de prosciutto (tranché finement)
1 bouquet de basilic (frais)
10 feuilles de menthe (fraîche)
Pour l’assaisonnement
3 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)- 2 c. à s de crème de balsamique
1 citron vert (pour le jus et le zeste)
pincée de fleur de sel
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez le melon : Coupez le melon en deux et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de melon. Si vous n’en avez pas, coupez simplement la chair en cubes de taille régulière. Réservez les billes dans un grand saladier.
- Assemblez les ingrédients : Égouttez soigneusement les billes de mozzarella et ajoutez-les dans le saladier avec le melon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic et de menthe fraîche, puis incorporez-les à la salade. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les ingrédients.
- Préparez l’assaisonnement : Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus du citron vert et une partie de son zeste finement râpé. Ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Émulsionnez l’ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Finalisez la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange melon-mozzarella et remuez délicatement pour bien enrober tous les éléments. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Dressez les assiettes : Répartissez la salade dans quatre assiettes creuses. Déposez harmonieusement les tranches de prosciutto en les déchirant légèrement ou en les plissant. Terminez en arrosant d’un filet de crème de balsamique juste avant de servir. Décorez avec quelques petites feuilles de basilic supplémentaires.
Conseils & Astuces
Suggestion d’accompagnement : Servez cette salade bien fraîche avec des gressins ou des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail. Un vin rosé de Provence ou un blanc italien sec comme un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
277
kcal
14
%
Graisses
25
g
38
%
Choléstérol
24
mg
8
%
Sodium
58
mg
3
%
Potassium
28
mg
1
%
Glucides
5
g
2
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
12
g
24
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
