Une sauce aux fraises maison, maison, qui sublime n'importe quel dessert. Réalisée avec des fraises fraîches, un peu de sucre et un filet de citron, sa simplicité n'a d'égal que son goût. C'est la touche finale parfaite pour vos crêpes, yaourts, gaufres ou glaces à la vanille.
Equipement
Casserole (de taille moyenne)
Couteau de cuisine
Planche à découper
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (ou un blender)
Bocaux (pour la conservation)
Ingrédients
Pour personnes
500 g de fraises (fraîches et mûres, équeutées)
80 g de sucre (ajuster selon la douceur des fruits)
1 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
2 c. à s d’eau
Instructions
Préparation
- Préparez les fraises : Lavez délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre sur une planche à découper. Cette étape permet aux fruits de cuire plus uniformément et de libérer toutes leurs saveurs.
- Lancez la cuisson : Dans une casserole de taille moyenne, combinez les fraises préparées, le sucre, le jus de citron et l’eau. Le jus de citron va non seulement rehausser le goût des fraises mais aussi aider à conserver une belle couleur rouge à votre sauce.
- Mijotez doucement : Portez le mélange à frémissement sur feu moyen, puis réduisez à feu doux. Laissez compoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Les fraises vont ramollir et lâcher leur jus, créant un sirop épais et parfumé.
- Mixez la sauce : Une fois les fraises bien compotées, retirez la casserole du feu. Selon la texture désirée, vous pouvez mixer la sauce. Pour une texture lisse et soyeuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Pour une sauce avec encore quelques morceaux, écrasez simplement les fruits avec le dos de votre cuillère.
- Refroidissement et conservation : Laissez la sauce aux fraises tiédir quelques minutes avant de la transférer dans un bocal en verre propre. Elle épaissira légèrement en refroidissant. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la déguster dans les jours qui suivent.
Conseils & Astuces
Comment conserver cette sauce ? Une fois refroidie, cette sauce se conserve parfaitement jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler dans des bacs à glaçons pour avoir des portions individuelles prêtes à l’emploi.
Idées d’accompagnement : Cette sauce est divine sur une panna cotta, un yaourt nature, une boule de glace à la vanille, ou encore pour napper un cheesecake. Elle est également délicieuse pour accompagner des pancakes ou des gaufres.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
118
kcal
6
%
Graisses
0.5
g
1
%
Sodium
2
mg
0
%
Potassium
196
mg
6
%
Glucides
30
g
10
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
26
g
29
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
