Une sauce pour nems authentique et faite maison, à base de sauce poisson, et de citron vert relevée par des flocons de piment. Facile à préparer, elle est essentielle pour accompagner vos nems.
Equipement
Bol
Fouet
Presse-ail (ou un couteau pour hacher finement)
Cuillères à mesurer
Ingrédients
Pour personnes
120 ml d’eau (tiède)
3 c. à s de sucre en poudre (ou cassonade)
3 c. à s de sauce poisson (nuoc mâm)
2 c. à s de jus de citron vert (fraîchement pressé)
1 c. à s de vinaigre de riz
1 gousse d’ail (finement hachée ou pressée)
1 c. à c de flocons de piment (à ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparation
- Dissoudre le sucre : Dans un bol, versez l’eau tiède. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cette étape est cruciale pour obtenir une sauce homogène et sans cristaux de sucre.
- Ajouter les liquides : Incorporez la sauce poisson (nuoc mâm), le jus de citron vert fraîchement pressé et le vinaigre de riz. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se marient parfaitement. L’équilibre entre ces ingrédients est la clé d’une bonne sauce.
- Incorporer les aromates : Ajoutez l’ail finement haché et les flocons de piment. La quantité de piment peut être ajustée en fonction de votre tolérance au piquant. Mélangez une dernière fois. Pour une saveur plus douce, commencez avec une demi-cuillère à café de piment.
- Laisser reposer : Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux arômes de l’ail et du piment de bien infuser dans la sauce, la rendant encore plus parfumée.
Conseils & Astuces
Pour une touche de croquant : Ajoutez une cuillère à soupe de carotte finement râpée. Cela apportera non seulement de la texture mais aussi une légère douceur supplémentaire qui se marie très bien avec les nems.
Conservation optimale : Cette sauce se conserve très bien. Placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi pendant une bonne semaine. Pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
44
kcal
2
%
Graisses
0.1
g
0
%
Sodium
1085
mg
47
%
Potassium
59
mg
2
%
Glucides
11
g
4
%
Fibre
0.2
g
1
%
Sucre
10
g
11
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
