La cuisson au four de ce saumon au citron et à l'ail conserve tout le moelleux du poisson tandis que les herbes aromatiques diffusent leurs saveurs délicates. Idéal pour un repas de semaine rapide.
Equipement
Plat à four
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Presse-ail (optionnel)
Pinceau (de cuisine)
Zesteur
Ingrédients
Pour personnes
Pour le saumon
4 pavés de saumon (d’environ 150g chacun, avec ou sans peau)
2 citrons (non traités de préférence)
4 gousses d’ail (hachées finement)
3 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
1 bouquet d’aneth frais (ou de persil plat, ciselé)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7). Huilez légèrement un plat allant au four ou recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez les ingrédients : Rincez les pavés de saumon sous l’eau froide et épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Pressez le jus d’un citron et coupez le second en fines rondelles. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et ciselez l’aneth ou le persil.
- Créez la marinade : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron pressé, l’ail haché, la moitié des herbes ciselées, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour bien émulsionner la sauce.
- Disposez le saumon : Placez les pavés de saumon dans le plat préparé, côté peau vers le bas si vous l’avez conservée. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque pavé avec la marinade au citron et à l’ail. Répartissez les rondelles de citron sur et autour du poisson.
Cuisson
- Enfournez et laissez cuire : Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos pavés. Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Veillez à ne pas surcuire le poisson pour qu’il reste bien moelleux.
Finition et dressage
- Servez immédiatement : Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Parsemez le saumon avec le reste des herbes fraîches ciselées. Servez chaud, accompagné par exemple d’un riz blanc, d’une poêlée de légumes verts ou de pommes de terre vapeur.
Conseils & Astuces
Pour donner plus de goute à votre saumon : Laissez le mariner dans la préparation au citron et à l’ail pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de l’enfourner. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la chair du poisson.
Suggestion d’accompagnement : Ce saumon au four se marie parfaitement avec des asperges vertes simplement rôties au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez les cuire en même temps que le poisson pour un repas complet et équilibré.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
353
kcal
18
%
Graisses
22
g
34
%
Choléstérol
94
mg
31
%
Sodium
86
mg
4
%
Potassium
914
mg
26
%
Glucides
5
g
2
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
34
g
68
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
