Redécouvrez le plaisir d’une soupe maison avec ce velouté de pommes de terre onctueux et réconfortant. Enrichie de bacon croustillant, d’une touche d’ail et de ciboulette fraîche, cette recette est un véritable câlin pour les papilles. Parfaite pour un dîner simple en semaine ou pour se réchauffer durant les soirées d’hiver, elle saura séduire petits et grands. Un plat simple, généreux et plein de saveurs qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine familiale.
Equipement
Cocotte en fonte
Planche à découper
Couteau de chef
Mixeur plongeant (ou un presse-purée)
Poêle (antiadhésive)
Louche
Ingrédients
Pour personnes
Pour la soupe
800 g de pommes de terre (à chair farineuse, pelées et coupées en cubes)
150 g de bacon (fumé, coupé en lardons)
1 oignon (ciselé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
20 cl de crème liquide (entière)
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la garniture
1 bouquet de ciboule (fraîche, ciselée)
4 tranches de pain de campagne (pour les croûtons)
Instructions
Préparation
- Faire rissoler le bacon : Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons de bacon et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Retirez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant. Conservez le gras de cuisson dans la cocotte.
- Suer les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, en remuant pour ne pas qu’il brûle. Cette étape est cruciale pour développer les arômes.
- Cuire les pommes de terre : Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la cocotte, mélangez bien pour les enrober du gras de cuisson. Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Mixer la soupe : Une fois les pommes de terre cuites, retirez la cocotte du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse et homogène. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un presse-purée et laisser quelques morceaux.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide à la soupe et mélangez bien. Remettez la cocotte sur feu doux et réchauffez quelques instants sans porter à ébullition. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la moitié du bacon croustillant réservé dans la soupe.
Dressage
- Préparer les garnitures : Pendant la cuisson de la soupe, faites griller les tranches de pain de campagne et coupez-les en croûtons. Ciselez finement la ciboule.
- Servir le velouté : Répartissez la soupe bien chaude dans des bols. Parsemez avec le reste de bacon croustillant, la ciboule ciselée et quelques croûtons. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour un velouté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (cheddar ou emmental) en même temps que la crème. Laissez-le fondre doucement dans la soupe chaude pour une touche de gourmandise supplémentaire. Servez avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
Variations : N’hésitez pas à personnaliser cette soupe en ajoutant d’autres légumes comme des poireaux ou des carottes, à faire cuire avec les pommes de terre. Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée au moment de servir relèvera délicatement les saveurs du plat.
Astuce conservation : Cette soupe se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement. Pour la congélation, il est préférable de le faire avant d’ajouter la crème, que vous incorporerez au moment de la réchauffer.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
616
kcal
31
%
Graisses
39
g
60
%
Choléstérol
87
mg
29
%
Sodium
1339
mg
58
%
Potassium
1091
mg
31
%
Glucides
54
g
18
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
15
g
30
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
