Recette de soupe froide au concombre et à l’avocat

Préparation

• Préparez les légumes : Lavez, pelez et coupez le concombre en gros morceaux. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
• Mixez les ingrédients : Dans le bol de votre mixeur ou blender, déposez les morceaux de concombre, la chair des avocats, le yaourt grec, et le jus de citron. Mixez le tout à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène. La consistance doit être crémeuse et sans morceaux.
• Assaisonnez la soupe : Une fois la consistance désirée obtenue, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d’Espelette. Donnez un dernier coup de mixeur très rapide pour bien mélanger les épices. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet d’eau froide pour la détendre légèrement.
• Réfrigérez : Versez la soupe dans un saladier ou un pichet, couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne s’oxyde, et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se développent et que la soupe soit servie bien fraîche.
• Dressez et servez : Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des bols ou des verrines. Versez un filet de crème liquide, déposez délicatement quelques pousses de pois, quelques lamelles de concombre et terminez par un filet d'huile d'olive et une pincée d'épices. Servez immédiatement.