Une entrée légère, parfaite pour les journées chaudes. Cette soupe froide, à base de concombre est parfumée de basilic frais et d'une touche d'huile d'olive, pour un bol de fraîcheur.
Equipement
Mixeur (ou un blender)
Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Epluche légume
Ingrédients
Pour personnes
2 concombres (de taille moyenne)
1 bouquet de basilic frais (environ 20 feuilles)
1 yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour plus d’onctuosité)
1 gousse d’ail (dégermée)
2 c. à s d’huile d’olive extra vierge
1 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la garniture (optionnel)
- quelques feuilles de basilic frais
- quelques tranches de concombre (finement coupées)
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
Préparation
- Préparez les concombres : Lavez soigneusement les concombres. Épluchez-les entièrement ou partiellement, en laissant quelques bandes de peau pour la couleur. Coupez-les en deux dans la longueur et, à l’aide d’une petite cuillère, retirez les pépins centraux pour éviter que la soupe ne soit trop aqueuse. Détaillez ensuite la chair en gros morceaux.
- Mixez les ingrédients : Dans le bol de votre mixeur ou blender, placez les morceaux de concombre, les feuilles de basilic frais, la gousse d’ail dégermée, le yaourt nature, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez le tout à haute vitesse pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences. Si la consistance vous paraît trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau très froide et à mixer de nouveau quelques secondes.
- Réfrigérez la soupe : Versez la préparation dans un saladier ou une carafe. Couvrez d’un film plastique au contact pour éviter qu’elle ne s’oxyde et placez-la au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se développent et que la soupe soit servie bien glacée.
- Servez bien frais : Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des bols, des verres ou des verrines. Décorez avec quelques rondelles de concombre très fines, des feuilles de basilic frais et terminez par un léger filet d’huile d’olive. Servez immédiatement pour profiter de sa fraîcheur.
Conseils & Astuces
Astuce conservation : Cette soupe se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pensez à bien la mélanger avant de la servir, car les éléments peuvent avoir tendance à se séparer légèrement. Ne la congelez pas, car cela altérerait sa texture.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
94
kcal
5
%
Graisses
8
g
12
%
Choléstérol
0.03
mg
0
%
Sodium
4
mg
0
%
Potassium
241
mg
7
%
Glucides
4
g
1
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
