Un plat de pâtes aux saucisses italiennes et aux tomates cerises confites relevé avec quelques morceaux de poivrons. Un classique de la cuisine familiale, prêt en un rien de temps.
Equipement
Grande poêle (ou une sauteuse)
Grande casserole (pour la cuisson des pâtes)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Passoire
Ingrédients
Pour personnes
- 400 g de saucisse italienne (douce ou piquante, au choix)
350 g de spaghetti
250 g de tomates cerises (coupées en deux)
1 poivron orange (coupé en fines lanières)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
1 feuille de laurier
1 branche de romarin (frais)
5 cl de vin blanc sec (facultatif)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
40 g de parmesan (fraîchement râpé, pour servir)
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Lavez et coupez les légumes comme indiqué. Ciselez l’oignon, hachez finement l’ail, détaillez le poivron en fines lanières et coupez les tomates cerises en deux. Retirez la chair des saucisses de leur boyau et émiettez-la grossièrement.
- Faites dorer la saucisse : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la dorer pendant 5-7 minutes en l’écrasant avec une cuillère en bois pour la séparer en petits morceaux. Une fois bien colorée, réservez-la sur une assiette.
- Suer les légumes : Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé et les lanières de poivron à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute de plus en remuant pour ne pas le brûler.
- Créez la sauce : Si vous en utilisez, déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson. Incorporez les tomates cerises, la feuille de laurier et la branche de romarin. Ajoutez la chair à saucisse réservée. Salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.
- Cuisson des pâtes : Pendant que la sauce mijote, portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Avant de les égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson.
- Finalisation et service : Retirez la feuille de laurier et la branche de romarin de la sauce. Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les spaghetti. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour la détendre. Servez immédiatement, généreusement parsemé de parmesan râpé.
Conseils & Astuces
Pour une touche méditerranéenne : Ajoutez une poignée d’olives noires ou de câpres en fin de cuisson. Un peu de piment d’Espelette ou de flocons de chili relèvera le plat pour les amateurs de sensations fortes. Vous pouvez aussi ajouter des champignons sautés.
Quel vin pour accompagner ce plat ? : Un vin rouge italien léger et fruité, comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo, complétera à merveille les saveurs de la saucisse et de la tomate.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
814
kcal
41
%
Graisses
43
g
66
%
Choléstérol
83
mg
28
%
Sodium
906
mg
39
%
Potassium
708
mg
20
%
Glucides
74
g
25
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
30
g
60
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
