Cette tarte associe des morceaux de saumon frais et des pousses d'épinards sur un appareil à base d'œufs et de crème. La garniture est déposée sur une pâte brisée, offrant une texture fondante et un goût iodé équilibré. Parfaite pour un dîner en semaine ou un brunch dominical.
Equipement
Moule à tarte (rectangulaire de préférence)
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Poêle
Fouet
Planche à découper
Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour parts
Pour la garniture
1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre)
400 g d’épinards frais (lavés et essorés)
300 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
2 échalotes (ciselées finement)
3 oeufs (de poules élevées en plein air)
20 cl de crème liquide (à 30% de matière grasse)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la pâte : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez le précuire à blanc pendant 10 minutes pour plus de croustillant.
- Faites suer les épinards : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes ciselées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Incorporez ensuite les épinards frais, poignée par poignée. Laissez-les réduire en remuant de temps en temps. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
- Préparez le saumon : Pendant que les épinards cuisent, détaillez le pavé de saumon frais en cubes réguliers d’environ 1 à 2 cm. Assurez-vous qu’il ne reste aucune arête. Salez et poivrez légèrement les morceaux de poisson.
- Confectionnez l’appareil à quiche : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Versez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser les saveurs.
- Assemblez la tarte : Répartissez les épinards bien égouttés sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les dés de saumon par-dessus. Versez délicatement l’appareil à quiche sur la garniture, en veillant à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
- Enfournez et dégustez : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et que la surface est joliment dorée. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la servir. Elle est délicieuse chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Conseils & Astuces
Astuce conservation : Cette tarte se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four traditionnel pour lui redonner son croustillant, ou la déguster froide, ce qui est également délicieux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
471
kcal
24
%
Graisses
35
g
54
%
Choléstérol
147
mg
49
%
Sodium
218
mg
9
%
Potassium
731
mg
21
%
Glucides
22
g
7
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
