Le thé à la menthe, boisson chaude symbole de l'hospitalité maghrébine, est idéale pour partager un moment de convivialité à la fin d'un repas. Préparé avec du thé vert gunpowder, du sucre et un bouquet de menthe fraîche.
Equipement
Casserole
Passoire (fine ou un chinois)
6 Verre (à thé)
Bouilloire
Ingrédients
Pour personnes
1 litre d’eau (de source de préférence)- 2 c. à soupe de thé vert (type Gunpowder)
1 bouquet de menthe fraîche (bien garni, de type Nanah si possible)
80 g de sucre (en morceaux ou en poudre, à ajuster selon le goût)
Instructions
Préparation
- Chauffer l’eau : Faites chauffer 1 litre d’eau dans une bouilloire ou une casserole jusqu’à frémissement, sans la porter à ébullition complète (environ 85-90°C). Une eau trop chaude pourrait brûler les feuilles de thé et développer une amertume.
- Rincer le thé : Mettez les 2 cuillères à soupe de thé vert dans la théière. Versez un fond d’eau chaude dessus, remuez délicatement pendant environ une minute, puis jetez cette première eau. Cette étape cruciale, appelée « l’âme du thé », permet de nettoyer les feuilles et de retirer une partie de leur amertume.
- Préparer la menthe : Lavez soigneusement le bouquet de menthe à l’eau froide. Vous pouvez légèrement froisser les feuilles entre vos mains pour libérer leurs arômes avant de les introduire entièrement dans la théière, par-dessus les feuilles de thé rincées.
- Infuser le mélange : Ajoutez le sucre dans la théière. Versez ensuite le reste de l’eau frémissante. Ne mélangez pas avec une cuillère. Laissez infuser le tout pendant environ 5 minutes. Le temps d’infusion peut être ajusté selon l’intensité désirée.
- Aérer le thé : Pour bien mélanger le sucre et oxygéner le thé, servez un premier verre. Ensuite, reversez le contenu de ce verre dans la théière. Répétez cette opération deux ou trois fois. Une fine mousse doit se former à la surface, signe que votre thé est prêt.
- Servir chaud : Le thé se sert traditionnellement de très haut pour continuer à l’aérer et créer une jolie mousse. Remplissez les verres aux deux tiers et dégustez immédiatement. On ne laisse généralement pas la menthe infuser trop longtemps pour éviter qu’elle ne donne un goût trop prononcé.
Conseils & Astuces
Pour obtenir une belle mousse (le « turban ») : Il est essentiel de verser le thé de haut. Ce geste permet d’oxygéner la boisson et de révéler tous ses arômes. N’hésitez pas à prendre un peu de hauteur pour un résultat traditionnel et visuellement réussi.
Variations parfumées : Ajoutez d’autres herbes aromatiques avec la menthe. Quelques feuilles de verveine, de sauge ou un peu de fleur d’oranger se marient à merveille avec le thé vert, apportant une complexité supplémentaire à votre boisson.
Conservation des arômes : Si vous ne servez pas tout le thé immédiatement, il est conseillé de retirer les feuilles de menthe de la théière après une dizaine de minutes. Cela évitera que l’infusion ne devienne trop amère et que le goût de la menthe ne domine complètement celui du thé.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
52
kcal
3
%
Graisses
0.05
g
0
%
Sodium
9
mg
0
%
Potassium
6
mg
0
%
Glucides
13
g
4
%
Fibre
0.1
g
0
%
Sucre
13
g
14
%
Protéines
0.02
g
0
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
