Des lentilles vertes fondantes aux carottes et aux oignons. C'est une recette économique, parfaite pour un repas complet, qui mijote doucement pour exhaler toutes ses saveurs.
Equipement
Cocotte en fonte (ou une grande casserole à fond épais)
Planche à découper
Couteau de chef
Epluche légume
Cuillère en bois
Passoire
Ingrédients
Pour personnes
250 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
2 carottes (de taille moyenne)
2 oignons (jaunes)
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 l de bouillon de légumes (ou d’eau)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
1 feuille de laurier
1 branche de thym (frais si possible)
pincée de sel (fin)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez les carottes et les oignons. Détaillez les carottes en petites rondelles ou en dés. Émincez finement les oignons et hachez les gousses d’ail. Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-les bien.
- Faites revenir les aromates : Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute sans coloration.
- Lancez la cuisson des lentilles : Ajoutez les carottes dans la cocotte et mélangez. Versez les lentilles rincées et égouttées. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Mouillez avec le bouillon de légumes, puis ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Ne salez pas à cette étape pour éviter que les lentilles ne durcissent.
- Laissez mijoter doucement : Portez le mélange à une légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais se tenir encore. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire en cours de route.
- Assaisonnez et servez : Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement une dernière fois. Servez bien chaud, tel quel ou en accompagnement d’une saucisse fumée ou d’un poisson blanc.
Conseils & Astuces
Touche de fraîcheur : Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de vin rouge ou de xérès. Cela réveillera les saveurs du plat et apportera une légère acidité très agréable, contrastant avec la douceur des légumes et le côté terreux des lentilles.
Comment conserver ce plat ? : Ce plat de lentilles se conserve très bien. Vous pouvez le garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger. Réchauffez-le simplement à feu doux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
331
kcal
17
%
Graisses
8
g
12
%
Sodium
1021
mg
44
%
Potassium
779
mg
22
%
Glucides
49
g
16
%
Fibre
21
g
88
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
17
g
34
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
