Découvrez une recette de quiche ensoleillée qui marie la douceur de la courgette fondante au caractère bien trempé de la feta. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou un pique-nique estival, cette tarte salée végétarienne est aussi simple à préparer qu’à déguster. Sa pâte croustillante et son appareil crémeux en font un plat réconfortant qui plaira à toute la famille, quelle que soit l’occasion.
Equipement
Moule à tarte (de 26 cm de diamètre)
Saladier
Fouet
Poêle (antiadhésive)
Planche à découper
Couteau de cuisine
Rouleau à pâtisserie (si pâte maison)
Ingrédients
Pour parts
Pour la pâte brisée
1 rouleau de pâte brisée (pur beurre, du commerce ou maison)
Pour la garniture
2 courgettes (de taille moyenne)
1 oignon (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
200 g de feta (émiettée)
3 oeufs (de poules élevées en plein air)
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait (entier de préférence)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
1 bouquet de persil plat (frais, ciselé)
pincée de sel
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Faites revenir les légumes : Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les rondelles de courgettes et l’ail haché. Faites cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées. Cette étape est cruciale pour que les légumes rendent leur eau et ne détrempent pas la pâte.
- Préparez l’appareil à quiche : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Versez la crème liquide et le lait, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le persil frais ciselé et mélangez une dernière fois.
- Assemblez la quiche : Répartissez les légumes précuits sur le fond de tarte. Émiettez les trois quarts de la feta sur les courgettes. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien recouvrir toute la surface. Parsemez le reste de la feta sur le dessus pour un joli gratiné.
- Cuisson et service : Enfournez la quiche dans le four préchauffé pour environ 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque la garniture est bien prise et que la surface est joliment dorée. Laissez-la reposer une dizaine de minutes avant de la démouler et de la couper. Servez-la chaude, tiède ou même froide, accompagnée d’une salade verte.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une quiche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques à votre appareil, comme de la menthe fraîche ciselée ou de l’origan séché. Ces saveurs se marient à la perfection avec la courgette et la feta, apportant une touche de fraîcheur méditerranéenne.
Variations : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés sur le dessus de la quiche avant de l’enfourner pour apporter un peu de croquant. Vous pouvez également remplacer le persil par du basilic frais pour une saveur différente et tout aussi délicieuse.
Astuce conservation : Cette quiche se conserve très bien. Une fois refroidie, vous pouvez la filmer et la garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est délicieuse réchauffée quelques minutes au four ou même dégustée froide, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
230
kcal
12
%
Graisses
20
g
31
%
Choléstérol
122
mg
41
%
Sodium
70
mg
3
%
Potassium
434
mg
12
%
Glucides
9
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
6
g
12
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
