Vous cherchez une idée de repas sans gluten qui ne fait pas de compromis sur le plaisir ? Cette quiche aux épinards est la preuve qu’on peut se régaler avec une pâte sans blé qui reste bien croustillante. C’est un classique de la cuisine familiale, revisité pour être digeste et accessible à tous.
Equipement
Moule à tarte (de 24 cm de diamètre)
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Poêle
Fouet
Planche à découper
Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour parts
Pâte sans gluten
- 1 rouleau de pâte brisée sans gluten (du commerce ou faite maison)
Garniture aux épinards
500 g d’épinards frais (ou 350g d’épinards surgelés)
1 oignon (finement haché)
1 gousse d’ail (dégermée et pressée)
1 c. à s d’huile d’olive
3 œufs (de gros calibre)
200 ml de crème liquide (entière ou végétale)
100 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
sel (selon votre goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte brisée sans gluten et foncez un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes pour un résultat plus croustillant.
- Préparez la garniture aux épinards : Lavez soigneusement les épinards frais. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail pressé et laissez cuire une minute de plus. Incorporez les épinards et laissez-les ‘tomber’ (réduire de volume) en remuant régulièrement. Une fois cuits, essorez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
- Réalisez l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite la moitié du fromage râpé à cette préparation.
- Assemblez la quiche : Répartissez les épinards essorés sur le fond de tarte. Versez ensuite délicatement l’appareil à quiche par-dessus. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur toute la surface pour obtenir un gratiné doré et appétissant.
- Enfournez et dégustez : Enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes à 180°C. La quiche est prête lorsque la garniture est bien prise et que le dessus est joliment doré. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte.
Conseils & Astuces
Comment bien essorer les épinards ? Une astuce pour éviter que votre quiche soit détrempée est de bien presser les épinards cuits dans une passoire fine. Cela permet d’extraire un maximum d’eau et garantit une texture parfaite pour la garniture.
Conseil de conservation : Cette quiche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four traditionnel pour lui redonner son croustillant, ou la déguster froide.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
438
kcal
22
%
Graisses
33
g
51
%
Choléstérol
136
mg
45
%
Sodium
373
mg
16
%
Potassium
607
mg
17
%
Glucides
25
g
8
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
13
g
26
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
