Oubliez la brique et redécouvrez le vrai goût du velouté de tomate maison. C’est le dîner rapide parfait pour l’hiver : on mixe, et c’est plié. Un basique sain et gourmand qui met tout le monde d'accord autour de la table. Servez-la avec du pain grillé, du persil frais et quelques graines de sésame pour une touche de croquant inoubliable.
Equipement
Cocotte en fonte (ou une grande casserole)
Planche à découper
Couteau de chef
Mixeur plongeant (ou un blender)
Plaque de cuisson (pour les croûtons)
Cuillère en bois
Ingrédients
Pour personnes
Pour la soupe
2 boîtes de tomates pelées en conserve (de 400g chacune, avec leur jus)
1 oignon jaune (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
750 ml de bouillon de légumes (chaud)
1 c. à c de sucre en poudre (pour corriger l’acidité des tomates)
sel (selon votre goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la garniture
2 tranches de pain de campagne (ou autre pain de votre choix, grillé)- 1 c. à s d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil plat (frais, ciselé)
1 c. à s de graines de sésame (grillées si possible)
Instructions
Préparation des croûtons
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les cubes de pain avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Répartissez-les bien en une seule couche et enfournez pour 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez.
Préparation de la soupe
- Faites suer les aromates : Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute, en remuant pour ne pas le brûler.
- Ajoutez les tomates et le bouillon : Versez les deux boîtes de tomates pelées avec leur jus dans la cocotte. Écrasez grossièrement les tomates à l’aide de votre cuillère en bois. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, le sucre, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter : Couvrez partiellement la cocotte et laissez la soupe mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. La soupe doit légèrement épaissir.
- Mixez la soupe : Retirez la cocotte du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer en plusieurs fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressage
- Servez chaud : Répartissez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez généreusement de croûtons maison, de persil frais ciselé et de quelques graines de sésame pour la touche finale. Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Conseils & Astuces
Comment conserver cette soupe ? Vous pouvez la garder jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain ! Pour une conservation plus longue, congelez-la dans des sacs de congélation, elle se conservera parfaitement pendant trois mois.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
196
kcal
10
%
Graisses
12
g
18
%
Sodium
1013
mg
44
%
Potassium
640
mg
18
%
Glucides
21
g
7
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
13
g
14
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
